Torta soffice allo yogurt

Incominciate la preparazione separando i tuorli d'uovo dagli albumi, avendo l'accortezza di non far cadere nei bianchi nemmeno una goccia di tuorlo, in caso contrario non riuscirete a montarli a neve.
Quindi con le fruste elettriche mescolate in una terrina gli albumi e 50 g di zucchero finché non si creerà una spuma soffice che mettere momentaneamente da parte.
Ripetete questa procedura in una boule capiente con i tuorli e lo zucchero rimanente, ovvero 100 grammi.
Quando lo zucchero si sarà sciolto cominciate a versare la farina per dolci, filtrandola con un setaccio per eliminare eventuali impurità, assieme al lievito in polvere.
Aggiungete anche l'olio (variante meno grassa, tuttavia potete scegliere di utilizzare anche il burro) e il vasetto di yogurt.
Affinché il composto diventi cremoso al punto giusto non resta che aggiungere gli albumi che avevate montato a neve qualche minuto prima. Il consiglio è di cercare di organizzarvi per bene, in modo da preparare tutto nel minor tempo possibile. Infatti i bianchi non possono attendere troppo, risechereste che si smontino.
Potete anche decidere di invertire l'ordine della preparazione e montare i bianchi alla fine. In questo caso però non potete utilizzare le stesse fruste che stavate usando, ma vi serviranno delle fruste pulite affinché il composto si monti.
Gli albumi vanno uniti al resto degli ingredienti con una procedura particolare, sempre per evitare che si smontino durante la mescolatura. Servitevi di una paletta e versate gli albumi montati nella boule.
A questo punto rigirate dal basso verso l'alto, quindi non in senso orario o antiorario. Mescolate adagio finché non noterete che il composto sarà di nuovo omogeneo, però sarà stato ammorbidito dalla spuma di albumi.

Ora siete pronti per infornare la vostra torta soffice allo yogurt.
Prendete una teglia da torta, imburratela e infarinatela e infilatela nel forno, precedentemente riscaldato a 200°. Fate cuocere per circa 40 minuti.

Potete controllare con uno stuzzicadenti se il dolce è effettivamente pronto. Se infilando lo stecchino nella torta rimangono dei pezzi attaccati significa che bisogna attendere ancora per qualche minuto. Una volta pronta lasciate riposare la torta per qualche minuto prima di servirla. Le vostre colazioni saranno senza dubbio speciali e indimenticabili!