Soffriggere in una padella lo scalogno affettato fine in 2 cucchiai d'olio, aggiungere i peperoni e stufarli per 10 minuti.
In un padellino antiaderente rendere croccante lo speck, intanto cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.
In una ciotola sbattere i tuorli con il pecorino, un po' di peperoncino in polvere, una spolverata di prezzemolo e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Rendere il composto abbastanza cremoso.
Scolare la pasta al dente, versarla nella padella e saltarla con
lo speck e mantecare con la crema d'uova, spolverare con pecorino grattugiato e servire.
si prepara abbastanza in fretta... sempre.
un rosè ci starebbe bene... Montepulciano cerasuolo.
Le versioni rivisitate della carbonara sono molteplici... mi piace crearne di nuove...
La video ricetta del giorno
Copyright © 2023 AlgorithMedia S.r.l. - P.IVA 02353940063 - Tutti i diritti riservati
di: 
Salva
500 g di tagliatelle fresche o confezionate
1 scalogno
2 peperoni gialli medi lavati e tagliati a striscioline
150 g di speck tagliato a fiammifero
4 tuorli d'uovo
2 cucchiai di pecorino grattugiato
q.b. prezzemolo tritato
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. peperoncino
Continua a leggere su Ricetta.it
Hai provato la ricetta?
Hai dubbi o domande?
Accedi per commentare