Gli spaghetti alle vongole veraci è una delle ricette più conosciute della cucina napoletana... amata da tutti.
Categoria: Primi
 400 g di spaghetti |
 2 spicchi d' aglio |
 1 kg di vongole veraci fresche |
 q.b. olio extravergine d'oliva |
 sale |
 q.b. pepe o peperoncino |
 prezzemolo tritato fresco |
 1/2 bicchiere di vino bianco secco |
Fare spurgate per almeno 1 ora le vongole in acqua e sale.
Sciacquarle versarle in una padella antiaderente con un peperoncino spezzettato, l'aglio affettato, 3 cucchiai di olio e il vino.
Coprire con un coperchio e, una volta aperte, raccoglierle con la schiumarola e tenerle da parte.
Versare gli spaghetti, cotti in abbondante acqua bollente salata e scolati un po'prima che al dente, nella padella.
Aggiungere le vongole e una spolverata di prezzemolo tritato.
Terminare la cottura, saltare velocemente e servire subito.
Sì possono aggiungere dei pomodorini Pachino.
Le vongole appena aperte si raccolgono per non rovinarle facendole cuocere troppo!
Pranzo in famiglia.
Falanghina del Sannio doc freschissimo.
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