Spaghettini alle vongole... d'emergenza!

Name: Spaghettini alle vongole... d'emergenza!
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di spaghettini o vermicelli; 200 g di vongole surgelate sgusciate; q.b. aglio; prezzemolo peperoncino; 10 pomodorini; meglio datterini; 200 g di passata di pomodoro finissima; q.b.; vino bianco secco (ho usato Cortese del Piemonte doc); q.b.; sale; olio extravergine d'oliva

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Spaghettini alle vongole... d'emergenza!

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un classico da preparare con le vongole surgelate: è questa l'emergenza... ma il gusto è assicurato!

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di spaghettini o vermicelli

200 g di vongole surgelate sgusciate

q.b. aglio

prezzemolo peperoncino

10 pomodorini

meglio datterini

200 g di passata di pomodoro finissima

q.b.

vino bianco secco (ho usato Cortese del Piemonte doc)

q.b.

sale

olio extravergine d'oliva

Preparazione

In una padella soffriggere un trito fatto con prezzemolo, aglio e peperoncino in 2 cucchiai d'olio.
Aggiungere le vongole scongelate il cui liquido deve essere filtrato e tenuto da parte.
Quindi versare il loro liquido filtrato e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare.
Spezzare grossolanamente con le mani i datterini e aggiungerli con la passata di pomodoro finissima.
Aggiustare di sale e cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti.
Intanto lessare in abbondante acqua salata la pasta, scolarla al dente e condirla in una zuppiera con il sugo preparato spolverando con prezzemolo tritato e servire.

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Vino da abbinare

Un vino bianco fresco... Cortese del Piemonte o Favorita delle Langhe

Curiosità

A volte si tiene nel freezer qualche prodotto
per i casi di emergenza... Posso assicurare che, benchè il prodotto fresco è comunque preferibile, il
piatto non delude!!!