Spaghetti alla carbonara di zucchine e cipolla di Tropea

Name: Spaghetti alla carbonara di zucchine e cipolla di Tropea
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di spaghetti; 3 zucchine ridotte a striscioline; 1 cipolla di Tropea affettata fine; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; pepe; 4 tuorli; 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Spaghetti alla carbonara di zucchine e cipolla di Tropea

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Una carbonara diversa dal solito: light, vegetariana e con in più le zucchine e la cipolla rossa di Tropea.

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di spaghetti

3 zucchine ridotte a striscioline

1 cipolla di Tropea affettata fine

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale

pepe

4 tuorli

2 cucchiai di pecorino romano grattugiato

Preparazione

In una padella con 2 cucchiai d'olio soffriggere la cipolla, aggiungere poi le zucchine e ammorbidire per 1 minuti.
Lessare la pasta acqua salata.
In una ciotola sbattere i tuorli d'uovo con il pecorino e una macinata di pepe.
Scolare la pasta e versarla nella padella, mescolare, unire la crema d uova, una spolverata di pecorino e saltare pochi minuti e servire.

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