Sformato vegano

Name: Sformato vegano
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 ml di latte vegetale (soia; riso o avena); 50 g di farina 00; 50 g di burro vegetale o margarina; sale e pepe q.b.; noce moscata q.b.; 800 g di patate lesse; sale e pepe q.b.; 400 g di verdure miste cotte (funghi - fagiolini - peperoni); 100 g di tofu tritato o grattugiato; 30 g di grattugiato vegetale (facoltativo); pangrattato q.b.; olio evo q.b.

Lo sformato vegano è un tortino salato morbido e cremoso realizzato, come dice il nome stesso, senza l'utilizzo di ingredienti di origine animale.
Niente uova, latte, burro, salumi o formaggi, ma solo patate lesse, una besciamella vegana, tofu tritato e verdure miste.

Si presenta così con una crosticina dorata e croccante all'esterno e un cuore cremoso e saporito all'interno, da personalizzare a piacere e utilizzare in moltissime occasioni.

Lo sformato vegano è buonissimo anche tiepido o a temperatura ambiente, ed è ideale dunque anche per antipasti, contorni o pic nic.
E' adatto a chi segue un'alimentazione vegana o anche a chi vuole semplicemente sperimentare una ricetta leggera e salutare ma ricca di gusto.

Categoria: Secondi

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 1

Tempo 120 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per una teglia da 20x25 cm

PER LA BESCIAMELL VEGANA

500 ml di latte vegetale (soia

riso o avena)

50 g di farina 00

50 g di burro vegetale o margarina

sale e pepe q.b.

noce moscata q.b.

PER L'IMPASTO

800 g di patate lesse

sale e pepe q.b.

400 g di verdure miste cotte (funghi - fagiolini - peperoni)

100 g di tofu tritato o grattugiato

30 g di grattugiato vegetale (facoltativo)

pangrattato q.b.

olio evo q.b.

Preparazione

Come fare lo Sformato vegano

Prepara la besciamella: fai fondere il burro vegetale in una casseruola, lontano dal fuoco aggiungi la farina tutta d'un colpo. Mescola con una frusta, rimetti sul fuoco e versa gradualmente il latte vegetale, mescolando per non formare grumi [1].
Cuoci a fuoco medio basso sempre mescolando, aggiungi sale, pepe e noce moscata a piacere. Fai addensare e togli dal fuoco [2].

Schiaccia le patate lesse in una terrina capiente, utilizzando una forchetta o uno schiacciapatate [3].
Aggiungi le besciamella [4].

Mescola bene per incorporarla alle patate [5].
Unisci a questo punto anche il tofu tagliato a pezzetti grossolani e il grattugiato vegetale. Aggiusta di sale e pepe [6].

Unisci ora le verdure scelte, tritate grossolanamente [7]
Amalgama bene il tutto con una spatola [8].

Versa il composto in una teglia oliata e cosparsa di pangrattato. Livella bene [9].
Distribuisci il pangrattato anche sulla superficie, un filo d'olio e inforna lo sformato vegano a 200 gradi in forno ventilato per 30 minuti circa. Sfornalo e lascialo assestare per almeno 20 minuti prima di gustarlo [10].

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Consigli e Varianti

Quanto si conserva lo sformato vegano?

Lo sformato vegano si conserva in frigorifero per circa 1 giorno, ben coperto o in un contenitore ermetico per mantenerne freschezza e consistenza.

Si può congelare lo sformato vegano?

Sì, è possibile congelarlo. Si consiglia di farlo preferibilmente prima della cottura in forno, così da preservare meglio la texture e il sapore.

Quale teglia usare per uno sformato vegano perfetto?

Per uno sformato più alto e cremoso è meglio utilizzare una pirofila piccola; per una consistenza più sottile e asciutta, invece, una teglia più larga.

Come tagliare le verdure per lo sformato vegano?

Le verdure devono essere tagliate a pezzetti piccoli e uniformi, così da distribuirsi bene nell'impasto e garantire una cottura omogenea.

Quali verdure usare nello sformato vegano?

Puoi scegliere le verdure che preferisci, purché siano già cotte e non superino la quantità totale prevista dalla ricetta.

Quali sono le varianti stagionali dello sformato vegano?

Per una versione primaverile puoi usare piselli, fave o carciofi; in alternativa sono ottimi anche peperoni, zucchine, melanzane, zucca o funghi trifolati.