Sformato di zucchine

Name: Sformato di zucchine
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g di zucchine; 250 g di ricotta vaccina; 2 uova; 100 g di parmigiano grattugiato; 100 g di pangrattato; q.b. sale e pepe; q.b. olio di oliva extravergine

Lo sformato di zucchine, morbido e delicato, è perfetto come piatto unico o come contorno.

Le zucchine, note per le loro proprietà depurative, si uniscono alla morbidezza della ricotta, in un piatto semplice ma che risulta perfetto anche per un'occasione speciale.
Questo ortaggio è molto versatile e può essere usato in numerose preparazioni, sia di primi che secondi piatti, e perché no, per muffin e torte salate.

In questo caso noi le abbiamo grattugiate e saltate qualche minuto in padella prima di unirle al composto di uova, ricotta, pangrattato e parmigiano.
In alternativa è possibile aggiungerle a crudo direttamente nell'impasto.

Lo sformato di zucchine è una ricetta perfetta per chi segue una dieta vegetariana e, se utilizziamo il pangrattato senza glutine, può diventare anche un piatto per celiaci.

Preparalo seguendo la nostra video ricetta!

Categoria: Secondi

di: Luca
Gatti

4,5/5 Vota
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Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per una pirofila 20x20 cm

800 g di zucchine

250 g di ricotta vaccina

2 uova

100 g di parmigiano grattugiato

100 g di pangrattato

q.b. sale e pepe

q.b. olio di oliva extravergine

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare lo Sformato di zucchine

Iniziamo a preparare le zucchine, lavandole e spuntandole: quindi grattugiamole con una grattugia a fori larghi. [1]
In una padella, scaldiamo un filo d'olio e aggiungiamo le zucchine. Facciamole cuocere 5 minuti, salandole. [2]
Poi togliamo dal fuoco e teniamo da parte.
Se vogliamo omettere questo passaggio possiamo aggiungere alla ricetta anche le zucchine a crudo.

In una ciotola a parte lavoriamo la ricotta con le uova [3] mescolando con una frusta a mano.
Poi uniamo il parmigiano grattugiato [4]

e il pangrattato [5] e amalgamiamo.
Infine incorporiamo anche le zucchine [6], saliamo e pepiamo a piacere.
Se il composto ci sembra troppo molle, possiamo aggiungere ancora un po' di pangrattato.

Trasferiamo il composto in una pirofila da 20x20 cm (oppure degli stampini monoporzione) e distribuiamolo livellandolo.
Aggiungiamo sulla superficie un po' di pangrattato [7] e un filo d'olio evo.
Inforniamo il tutto in forno preriscaldato a 200° e lasciamo cuocere lo sformato per 25-30 minuti circa [8].
Quando la superficie è dorata, lo sformato di zucchine è pronto per essere servito in tavola.

Ricetta sformato di zucchine