Il risotto alla melagrana e pancetta è un primo piatto molto semplice, particolare e gustoso.
Soprattutto di stagione, non perderti le altre ricette con la melagrana.
Categoria: Risotti
In un tegame soffriggere in 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva la cipolla rossa tritata e il cucchiaino di prezzemolo tritato.
Unire la pancetta a cubetti.
Rosolare e versare il riso.
Tostarlo e sfumare con il vino rosso.
Lasciare evaporare bene e portare a cottura il risotto versando gradualmente brodo vegetale.
A 5 minuti dalla fine della cottura unire la melagrana sgranati tenendo da parte una manciata di grana per la decorazione del piatto.
A fine cottura, a fuoco spento, mantecare con burro e parmigiano. Spolverare di grani di melagrana e servire subito.
Pranzo in famiglia.
Grignolino d'Asti doc
Sì può
replicare con speck o salsiccia se non si gradisce la pancetta.
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350 g di riso Supefino Carnaroli
q.b. brodo vegetale
20 g di burro
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
q.b. sale
q.b. pepe nero
olio extravergine d'oliva
1 melagrana sgranata
120 g di pancetta dolce a cubetti
1 cipolla rossa piccola tritata finemente
1/2 bicchiere di vino rosso (Grignolino d'Asti doc) o rosè
1 ccucchiaio di prezzemolo tritato fresco
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