Risotto alla melagrana e pancetta

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Ricetta di:
Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Risotto alla melagrana e pancetta
Photo credits: Carola Leardi
Tempo 40 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Il risotto alla melagrana e pancetta è un primo piatto molto semplice, particolare e gustoso. Soprattutto di stagione, non perderti le altre con la melagrana.

Categoria: Risotti

riso 350 g di riso Supefino Carnaroli
brodo vegetale q.b. brodo vegetale
burro 20 g di burro
parmigiano 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale q.b. sale
pepe q.b. pepe nero
olio olio extravergine d'oliva
melagrana 1 melagrana sgranata
pancetta 120 g di pancetta dolce a cubetti
cipolla 1 cipolla rossa piccola tritata finemente
vino rosso 1/2 bicchiere di vino rosso (Grignolino d'Asti doc) o rosè
prezzemolo 1 ccucchiaio di prezzemolo tritato fresco

Preparazione

In un tegame soffriggere in 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva la cipolla rossa tritata e il cucchiaino di prezzemolo tritato.
Unire la pancetta a cubetti.
Rosolare e versare il riso.
Tostarlo e sfumare con il vino rosso.
Lasciare evaporare bene e portare a cottura il risotto versando gradualmente brodo vegetale.
A 5 minuti dalla fine della cottura unire la melagrana sgranati tenendo da parte una manciata di grana per la decorazione del piatto.
A fine cottura, a fuoco spento, mantecare con burro e parmigiano. Spolverare di grani di melagrana e servire subito.

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    Vino da abbinare

    Grignolino d'Asti doc

    Curiosità

    Sì può
    replicare con speck o salsiccia se non si gradisce la pancetta.

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