Riso Venere e fantasia di mare

Name: Riso Venere e fantasia di mare
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di riso Venere; 150 g di pomodorini; 1 manciata di olive taggiasche; 100 g di salmone affumicato; 150 g di gamberi scottati e sgusciati; 2-3 cozze aperta e sgusciate; 2-3 ciuffetti di calamaro scottato; 100 g di gamberetti scottati; q.b.olio extravergine d'oliva; 1 limone (solo il succo); q.b. erba cipollina fresca tagliuzzata; sale; pepe

Una particolare insalata di riso, di pesce. Elegante e molto leggera!!!

Categoria: Antipasti

di: Carola
Leardi

3,7/5 Vota
Su un totale di voti: 6

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

250 g di riso Venere

150 g di pomodorini

1 manciata di olive taggiasche

100 g di salmone affumicato

150 g di gamberi scottati e sgusciati

2-3 cozze aperta e sgusciate

2-3 ciuffetti di calamaro scottato

100 g di gamberetti scottati

q.b.olio extravergine d'oliva

1 limone (solo il succo)

q.b. erba cipollina fresca tagliuzzata

sale

pepe

Preparazione

Lessare in acqua salata il riso Venere, la cottura è abbastanza lunga, scolarlo al dente e porlo in una insalatiera unendo il salmone tagliato a striscioline, i gamberi e il mix di pesci, una macinata di pepe, un filo d'olio e il succo di limone.
Mescolare bene e spolverare con l'erba cipollina.
Porre in frigorifero fino al momento di servire.

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