Pelare i due peperoni con il pelapatate per togliere la maggior parte della pellicina che è indigesta. Tagliare a dadini piccoli i peperoni, le zucchine e farli soffriggere con l'aglio e un po' di olio. Buttare nel frattempo la pasta e cuocerla al dente. Aggiungere poi i pomodorini e il prezzemolo alle altre verdure e salare. Scolare la pasta e buttarla con le verdure e fare insaporire il tutto. Prendere una pirofila da forno e fare uno strato di pasta e verdure. Mettere qualche cucchiaio di besciamella e un po' di grana. Fare il secondo strato con la pasta e finire con tutta la besciamella ed il grana. Mettere in forno a 180 gradi per dieci/quindici minuti. Una vera leccornia veloce da preparare.
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200 g di rigatoni
una tazza grande di besciamella
un peperone rosso
due zucchine
alcuni pomodorini
prezzemolo
aglio e olio e sale
formaggio grana
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