Rigatoni melanzane e tonno

Name: Rigatoni melanzane e tonno
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di rigatoni; 1 melanzana ridotta a tocchetti; 200 g di filetto di tonno fresco tagliato a cubetti; q.b. basilico fresco; 200 g di passata di pomodori datterini; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio tritati; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; q.b. sale; peperoncino

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Su un totale di voti: 1

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un ricco piatto di pesce e verdura... un piatto unico e di grande sapore!

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di rigatoni

1 melanzana ridotta a tocchetti

200 g di filetto di tonno fresco tagliato a cubetti

q.b. basilico fresco

200 g di passata di pomodori datterini

1 scalogno

1 spicchio d' aglio tritati

1/2 bicchiere di vino bianco secco

q.b. sale

peperoncino

Preparazione

Friggere in 2 cucchiai d'olio le melanzane e tenerle da parte.
In un tegame in due cucchiai d'olio soffriggere aglio e scalogno tritati, sbriciolare un peperoncino e unire i cubetti di tonno e scottarli.
Quindi sfumare con il vino, fare evaporare bene e versare la passata di datterini.
Regolare di sale e continuare la cottura per pochi minuti.
Spezzettare alcune foglie di basilico.
Intanto cuocere in acqua bollente salata la pasta, scolarla al dente
e condirla con il sugo, unendo le melanzane fritte e basilico spezzato.
Mescolare bene e servire.

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Per quale occasione

Un pranzo di famiglia.

Vino da abbinare

Un vino bianco molto fresco Grillo di Sicilia.

Curiosità

Una variante semplificata di un piatto siciliano che si può replicare con il pesce spada a piacere.