Plumcake al limone con la glassa

Accendere il forno a 165°C.
Prendere un contenitore con capienza sufficente ad accogliere tutti gli ingredienti e così iniziare a sbattere con le fruste da cucina il burro a freddo dopo averlo sminuzzato e tagliato a piccoli pezzi con il sale e tutto lo zucchero. Bisogna poi ridurre la velocità delle fruste non appena il composto inizia a diventare spumoso.
In questo modo, sempre continuando a sbattere l'impasto, aggiungere un uovo alla volta facendo attenzione che l'uovo aggiunto precedentemente sia ben amalgamato al composto.
Ottenuto così un impasto omogeneo iniziamo a versare la farina e lo lievito continuando sempre a mescolare con la frusta (se elettronica è più facile e meno faticoso) ad una velocità moderata: per rendere più semplice questa operazione versare gradualmente i 125 ml di latte.
A questo punto possiamo aggiungere il succo del limone e la buccia del limone che avremo precedentemente grattugiato.
Versare l'impasto così ottenuto in uno stampo da plumacake di circa 12x25: prima è necessario però infarinare ed imburrare lo stampo.
Siamo pronti per infornare il nostro plumcake al limone nel forno che abbiamo preriscaldato a 165°C.
La cottura si aggira intorno ai 45 minuti.
Un consiglio per la cottura: non appena sentite odore di plumcake è molto probabile che la torta sia cotta, forare al centro del plumcake con uno stecchino e valutarne così la cottura.
Spegnere il forno ed estrarre lo stampo lasciando raffreddare il dolce. Mentre il dolce è ancora tiepido capovolgere il plumcake su di un piatto e versare sopra la glassa che avremo preparato mischiando lo zucchero a velo con il succo di limone ottenendo così un impasto sciropposo e denso.
Appena il dolce si è completamente raffreddato e la glassa si è rappresa sul plumcake siamo pronti per servirlo e gustarlo. Buona merenda!