Pizza margherita

1) Per preparare in casa la pizza margherita, dobbiamo innanzitutto realizzare l'impasto. Versiamo in una ciotola la farina 00 e la farina Manitoba. Quest'ultima, grazie all'alto contenuto di glutine, consente una perfetta lievitazione della pizza. 

2) Sciogliamo il lievito di birra fresco nell'acqua e uniamola alla farina, iniziando a impastare energicamente con le mani. Non appena otteniamo una pasta morbida ed elastica, aggiungiamo l'olio extravergine d'oliva, il sale fino e continuiamo a lavorare fino a rendere il panetto liscio e omogeneo.

3) Riponiamo il panetto così ottenuto all'interno di una ciotola e ricopriamo quest'ultima con un velo di pellicola trasparente. Lasciamo lievitare l'impasto per la pizza per almeno 2 ore, finché non sarà raddoppiato di volume.

4) Trascorse le due ore di lievitazione, adagiamo l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividiamolo in due parti uguali, conferendo a ognuna di esse una forma sferica quanto più regolare possibile. Riponiamo i due panetti all'interno di un vassoio e copriamoli nuovamente con della pellicola trasparente, lasciandoli lievitare per 30 minuti.

5) Trascorso il tempo, possiamo trasferire i due panetti sopra una spianatoia infarinata. Realizziamo le pizze vere e proprie, stendendo l'impasto preferibilmente con le mani.

6) Una volta ottenuti due dischi regolari, adagiamoli all'interno di due teglie tonde leggermente oleate. Stendiamo sulla superficie delle pizze uno strato di salsa di pomodoro, precedentemente condita con olio extravergine d'oliva e origano.

7) Ora non ci resta che cuocere le due pizze nel forno preriscaldato a 250°. Trascorsi i primi 7 minuti di cottura, sforniamole e aggiungiamo il fiordilatte tagliato a pezzetti piccoli. Inforniamo nuovamente per altri 7 minuti.

8) Ora le pizze sono pronte per essere portate in tavola ancora calde e fragranti. Come tocco finale, non dimentichiamoci di aggiungere qualche foglia di basilico fresco!