La piadina senza strutto, in cui questo ingrediente viene sostituito dall'olio, è perfetta per uno spuntino, per un buffet casalingo farcita con ingredienti di prima scelta, o anche mangiata al naturale, come sostituto del pane.
La ricetta è semplicissima: serviranno farina, acqua, olio extravergine di oliva e sale. Il procedimento è il medesimo della classica piadina romagnola e il risultato è delizioso.
Una volta che l'impasto è pronto, viene suddiviso in panetti da stendere con il mattarello e cuocere in una pentola antiaderente.
Via poi con le farciture preferite, variando tra le classiche come rucola, crudo e squacquerone a quelle più moderne, come salmone, avocado e Philadelphia. Ottime anche le alternative vegetariane, con soli formaggi e verdure fresche o grigliate.
Le avete mai provate nella versione dolce, con una spalmata di Nutella, marmellata o crema di marroni? Perfette per una colazione sprint o una merenda alternativa.
Non dimenticate che, se possedete un Bimby, potete prepararle facilmente seguendo la nostra ricetta!
Ecco la ricetta passo passo della piadina senza strutto!
Categoria: Secondi
In una ciotola uniamo la farina con l'acqua a filo un poco alla volta, iniziando ad impastare subito con le mani.
Aggiungiamo l'olio, sempre a filo, amalgamando il più possibile, e il sale. Amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti fino a creare un panetto morbido ma compatto. Se risulta troppo appiccicoso e difficile da lavorare, possiamo aggiungere una manciata di farina.
Dividiamo l'impasto o in 6 pezzetti e diamogli la forma di una pallina. Copriamo le palline con un panno o della pellicola e lasciamo riposare circa 30 minuti.
Quindi, con l'aiuto di un mattarello, stendiamo i panetti su una spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 2-3 mm. Se necessario, infariniamo anche il mattarello.
Scaldiamo una pentola antiaderente e facciamo cuocere le piadine due minuti per lato. Saranno pronte quando avranno assunto un colore dorato e saranno comparse le caratteristiche macchie scure.
Procediamo poi con la farcitura e serviamo.
La piadina all'olio d'oliva senza strutto si cuoce direttamente su una padella o una piastra ben calda ed è normale che quando si mette al fuoco si formino alcune bolle in superficie.
Le piadine senza strutto si conservano in frigo per due giorni al massimo. Possiamo però congelarle ancora sottoforma di panetti e lasciarle poi scongelare a temperatura ambiente prima di stenderle.
Per un pranzo in compagnia o una cena leggera
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300 g di farina 00
150 ml di acqua
50 ml di olio extravergine di oliva
7 g di sale fino
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