La piadina integrale è una variante di quella tradizionale, più rustica e leggera ma altrettanto saporita e versatile.
Semplice e più salutare, infatti al posto della farina bianca viene usata la farina integrale, mentre lo strutto, generalmente, usato nella ricetta tradizionale romagnola viene sostituito con l'olio d'oliva: il risultato è una piadina gustosa, ricca di fibre e più digeribile.
Aspetto, quest'ultimo, otttenuto anche dalla mancanza di lievito, ideale per chi è intollerante alle levitazioni più complesse.
Possiamo preparare le piadine in qualsiasi occasione: sottili e fragranti possiamo farcirle in tantissimi modi, a seconda dei nostri gusti e preferenze.
Dal più tradizionale, mozzarella, prosciutto e rucola, a qualcosa di più originale come formaggio, avocado e salmone, oppure crescenza e verdure grigliate.
Seguite i nostri consigli per prepararle a regola d'arte!
Prepariamo la piadina integrale unendo in un contenitore la farina integrale, l'olio e il sale: dopodiché proseguiamo versando poco alla volta l'acqua.
Mescoliamo fino a fare assorbire tutto il liquido e ottenere un composto più compatto.
Trasferiamolo sulla spianatoia e impastiamo velocemente con le mani fino a formare un panetto perfettamente uniforme e morbido.
Avvolgiamolo in un foglio di pellicola trasparente per alimenti e lasciamolo riposare per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo indicato, dividiamo il panetto in cinque parti uguali.
Continuiamo la lavorazione appiattendo ciascuna delle parti ottenute con le mani e successivamente con l'aiuto del mattarello: dobbiamo ottenere cerchio di 20 centimetri di diametro circa, quanto più regolare riuscite.
Dopodiché riscaldiamo una padella e iniziamo a cuocere le nostre piadine qualche minuto per lato.
Ecco che le piadine sono pronte per essere farcite come si preferisce e gustate ancora calde in tutta la loro bontà!
Dal pranzo veloce ad una merenda golosa: farcitela come preferite con ingredienti dolci o salati.
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150 ml di acqua
300 g di farina integrale
35 g di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino di sale
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