Piadina di carote, senza glutine, genuina e colorata

Name: Piadina di carote, senza glutine, genuina e colorata
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g di carote (al netto degli scarti); 180 g di farina di riso; 10 ml di olio extra vergine d'oliva; 45 ml circa di acqua; q.b. sale

Quando cerco un'alternativa semplice alle classiche piadine, preparo queste piadine di carote con pochi ingredienti che ho spesso già in casa.

Per realizzarle utilizzo carote grattugiate a cui unisco farina di riso, olio extravergine d'oliva, acqua e un pizzico di sale: una combinazione essenziale che permette di ottenere un impasto morbido e facile da stendere direttamente nella padella.

Mi piace questa ricetta perché richiede pochi passaggi e non necessita di tempi di lievitazione, rendendola adatta anche quando ho poco tempo a disposizione.
Grazie alle carote, le piadine assumono un colore arancione vivace che le rende particolarmente invitanti e spesso apprezzate anche dai bambini.
Un modo alternativo per proporre loro le verdure: questo piatto infatti si può realizzare anche in altre versioni con zucchine, spinaci o zucca.

Sono leggere, versatili e naturalmente senza glutine - proprio come le piadine di grano saraceno - perfette da farcire con verdure, formaggi, salumi o creme spalmabili.
Possono essere servite sia a pranzo che a cena, ma sono ottime anche come base per uno spuntino nutriente. È una preparazione pratica che consente di portare in tavola qualcosa di diverso utilizzando ingredienti semplici e facilmente reperibili.

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Secondi

di: Laura
Rossi

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Su un totale di voti: 1

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 2

Costo Basso

Ingredienti per 2 piadine

150 g di carote (al netto degli scarti)

180 g di farina di riso

10 ml di olio extra vergine d'oliva

45 ml circa di acqua

q.b. sale

Preparazione

Come fare la Piadina di carote

Grattugio le carote in una ciotola [1] e vi unisco un pizzico di sale, l'olio extra vergine e la farina di riso (in questo modo sono senza glutine) [2]. Importantissimo: non utilizzate la farina di riso impalpabile perchè non è adatta e rende l'impasto poco compatto.

Verso l'acqua [3] e impasto con le mani per amalgamare [4], fino ad ottenere un panetto omogeneo.

A fuoco spento spennello con un po' di olio una padella e trasferisco circa metà dell'impasto (valutate in base alla padella che utilizzate e alla grandezza delle piadine che volete realizzare).
Lo schiaccio con le mani per ottenere una forma circolare e uno spessore regolare [5].
Cuocio per 4-5 minuti con il coperchio chiuso, poi la capolvolgo delicatamente e cuocio per altri 4 minuti circa. [6]

Farcisco a piacere: io ho scelto pomodori tagliati a fettine, prosciutto cotto e insalata. [7]
Ripiego a metà per chiuderla e gusto! [8]

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Consigli e Varianti

Come si conservano?

Le piadine di carote (non farcite) si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico o avvolte nella pellicola per alimenti, in modo da mantenerle morbide. Prima di servirle, consiglio di scaldarle per pochi minuti in padella o nel forno per far recuperare consistenza e fragranza.

Se necessario, possono essere anche congelate, separandole con carta forno, e scongelate all'occorrenza.

Posso sostituire la farina di riso?

Puoi sostituire la farina di riso con la farina 00. In questo caso le piadine non saranno più senza glutine, ma risulteranno generalmente più elastiche e facili da stendere.

Poiché la farina 00 assorbe i liquidi in modo diverso rispetto alla farina di riso, potrebbe essere necessario regolare leggermente la quantità di acqua: aggiungila poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Come posso farcire le piadine di carote?

Con il loro sapore delicato e leggermente dolce, si prestano a molte farciture.
Ecco qualche idea:
- ricotta e spinaci saltati in padella
- formaggio spalmabile e salmone affumicato
- prosciutto cotto e mozzarella
- hummus e verdure grigliate (zucchine, melanzane, peperoni)
- tacchino arrosto, lattuga e pomodoro
- burrata e pomodori secchi.

Il colore arancione delle piadine si abbina particolarmente bene a ingredienti freschi e colorati, creando un risultato molto invitante anche per i bambini.

Mi è venuta secca, è normale?

Sì, per renderla più morbida e umida, puoi ungere un po' la padella con dell'olio e cuocerla con il coperchio. Ricorda che è un impasto senza glutine quindi non sarà mai elastico come quello con farina 00.