Peperoni e melanzane ripiene

Name: Peperoni e melanzane ripiene
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 peperoni; medi di diverso colore; 3 melanzane si media grandezza; 1 spicchio d'aglio; q.b. prezzemolo tritato fresco; latte; 1 uovo; 2 fette di pane a cassetta; q.b. parmigiano grattugiato; 2 cucchiai di pangrattato; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; pepe; 200 g di macinato di pollo; 150 g di salsiccia privata del budello e ridotta a tocchetti; 1 mozzarella fiordilatte tagliata a dadini

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Su un totale di voti: 25

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 50 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

I peperoni e melanzane ripiene sono un piatto unico che mette sempre tutti d'accordo... buono, semplice, saporito e che soprattutto... risolve!
Il ripieno è formato da carne bianca di pollo e salsiccia.

Categoria: Secondi

Ingredienti

2 peperoni

medi di diverso colore

3 melanzane si media grandezza

1 spicchio d' aglio

q.b. prezzemolo tritato fresco

latte

1 uovo

2 fette di pane a cassetta

q.b. parmigiano grattugiato

2 cucchiai di pangrattato

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale

pepe

200 g di macinato di pollo

150 g di salsiccia privata del budello e ridotta a tocchetti

1 mozzarella fiordilatte tagliata a dadini

Preparazione

Lavarare in una ciotola il macinato di pollo, la salsiccia sbriciolata,
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
l'uovo, il pane a cassetta (da toast) ammollato in 1 dito di latte e strizzato.
Aggiungere la mozzarella a cubetti, un pizzico di sale e macinare il pepe.
Amalgamare bene e lasciare riposare pochi minuti.
Svuotare le verdure e ottenere delle barchette, aiutandosi poi con un po'di pangrattato riempire.
Spolverare con un mix di pangrattato, parmigiano grattugiato e prezzemolo.
Porre le verdure in una teglia foderata di carta forno e infornare, in forno già caldo,
a 180° per 30 minuti.
Servire calde con purè di patate o verdure miste grigliate.

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