Peperoni ripieni napoletani light

Name: Peperoni ripieni napoletani light
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 peperoni; 2 fette di melanzane arrostiste (surgelate o fresche); acciughe salate; 4 olive nere di Gaeta; q.b. capperi sottaceto; q.b. prezzemolo; q.b. aglio (facoltativo); q.b. pan grattato; 2 cucchiai di olio

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 35 min

Difficoltà Facile

Porzioni 1

Costo Basso

Contorno di verdure o secondo piatto (quasi) vegetariano. Dosi per 2 persone.

Categoria: Antipasti

Ingredienti

2 peperoni

2 fette di melanzane arrostiste (surgelate o fresche)

acciughe salate

4 olive nere di Gaeta

q.b. capperi sottaceto

q.b. prezzemolo

q.b. aglio (facoltativo)

q.b. pan grattato

2 cucchiai di olio

Preparazione

Tagliare in due i peperoni, lavarli, togliere tutti i semi e le parti bianche.
Accendere il grill a 200/220°.
Ricoprire una teglia con carta forno, mettere le 4 falde di peperoni nel forno due piani sotto al grill (altrimenti si bruciano troppo).
Quando
la pelle appare bruciacchiata ma non carbonizzata, chiuderli in modo che esca il vapore che renderà facile pelarli.
Poi mettere sopra le falde dei peperoni 1 o 2 fette di melanzane grigliate, aggiungere le alici dissalate(a piacere) tritare le olive e i capperi.
Aggiungere l'aglio (se gradito), prezzemolo tritato.
Salare un pochino.
Fare degli involtini.
Chiuderli con degli
stuzzicadenti, cospargerli di pan grattato e, con pazienza, oliarli con i 2 cucchiai di olio .
Cuocere ancora nel forno a 200/220° per 20 minuti o finché non si sono imbionditi.
Far intiepidire
e mangiare.

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