Penne pancetta e zafferano

Name: Penne pancetta e zafferano
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di penne rigate; 200 ml di panna a base vegetale; q.b. olio extravergine d'oliva; 1 scalogno tritato; q.b. prezzemolo tritato; 1 mestolino di brodo vegetale; 2 bustine di zafferano; q.b. sale; peperoncino in polvere; 150 g di pancetta a cubetti; 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

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Su un totale di voti: 1

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un primo piatto semplice e soprattutto pieno di... colore. Gustoso e di veloce realizzazione.
Un primo cremoso e un'alternativa alla carbonara e al giallo delle uova!

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di penne rigate

200 ml di panna a base vegetale

q.b. olio extravergine d'oliva

1 scalogno tritato

q.b. prezzemolo tritato

1 mestolino di brodo vegetale

2 bustine di zafferano

q.b. sale

peperoncino in polvere

150 g di pancetta a cubetti

1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione

In una padella soffriggere in 2 cucchiai d'olio lo scalogno tritato, aggiungere la pancetta.
Versare un mestolino di brodo in cui si sono diluite 2 bustine di zafferano.
Unire la panna, regolare di sale e un pizzico di peperoncino.
Cuocere la pasta, scolarla e versarla nella padella con il parmigiano e il prezzemolo.
Mescolare bene, saltare pochi minuti e servire.

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