La pasta con salsiccia, zucchine e zafferano è un primo piatto che si potrebbe definire unico, ricco, gustoso e molto semplice.
Categoria: Primi
 400 g di sedanini rigati |
 olio extravergine d'oliva |
 250 g di salsiccia privata del budello e ridotta a tocchetti |
 q.b. rosmarino |
 q.b. vino bianco |
 3 zucchine ridotte a piccoli tocchetti |
 1 bustina di zafferano |
 q.b. sale |
 pepe |
 basilico fresco |
 q.b. pecorino romano grattugiato |
 1 scalogno |
In una padella soffriggere lo scalogno affettato finemente con 2 cucchiai d'olio.
Aggiungere la salsiccia, sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco e qualche ago di rosmarino.
Lasciare evaporare e proseguire la cottura a fuoco dolce.
Unire le zucchine e cuocere, sempre a fiamma bassa, bagnando con una tazzina d'acqua tiepida in cui si è diluita la bustina di zafferano.
Aggiustare di sale, macinare il pepe e spezzettare alcune foglie di basilico.
Intanto cuocere la pasta e scolarla.
Versarla nella padella e saltarla con una generosa spolverata di pecorino grattugiato.
Molto semplice....anche per un pranzo in famiglia. Non deluderà!
Un rosso poco corposo o un bianco molto fresco.
Ho gustato questa ricetta con la pancetta affumicata, ho deciso di replicarla con la salsiccia... di sicuro un piatto più ricco, ma anche buonissima con lo speck!
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