Una variante di un vero classico della cucina umbra: gli spaghetti alla norcina.
Semplice ed elegante con una crema di ricotta e tartufo.
Categoria: Primi
In una padella con 2 cucchiai di olio soffriggere lo scalogno, unire la salsiccia e fare rosolare.
Sfumare con il vino e fare evaporare bene, quindi cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Intanto lessare la pasta e, in una ciotola lavorare con 1 cucchiaio bei acqua di cottura la ricotta fino ad ottenere una crema.
Scolare la pasta e versarla nella padella con la crema di ricotta, il pecorino e una macinata di pepe.
Servire con una spolverata di tartufo.... buon appetito!
Cena importante...non può deludere.
Orvieto classico doc molto fresco.
Adoro questo piatto assaggiato in vacanza in Umbria, nelle versioni più svariate.
Con il tartufo è esageratamente buono!
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400 g di spaghetti alla chitarra
1 scalogno tritato
250 g di salsiccia privata del budello e tritata
200 g di ricotta vaccina
100 g di pecorino
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 tartufo nero
q.b. sale
pepe
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