Il Pane in Cassetta (Pancarré) è ottimo sia da mangiare a colazione, con marmellata, burro o Nutella, sia per fare toast o sandwiches da consumare durante un pic nic o una cena tra amici.
Tagliandolo a fettine di circa 1 cm e grigliandole in forno per qualche minuto, si possono ottenere delle ottime fette biscottate fatte in casa.
Prepararlo non è difficile, dobbiamo innanzittutto munirci di uno stampo da plumcake (il nostro aveva le dimensioni 32 x 15 x 10 cm) e preparare in casa tutti gli ingredienti necessari.
Come si vede negli ingredienti, alcuni di essi possono essere sostituiti facilmente: se per esempio non abbiamo il lievito fresco in casa, possiamo utilzzare quello secco. Al posto della farina multicerelali può essere usata la semplice farina 00 o altre farine a piacimento.
Il risultato sarà un pane in cassetta morbido e perfetto anche per la merenda dei bambini.
Scopri anche il pane al burro e il pane senza impasto.
Categoria: Pane
 7 g lievito di birra fresco (o 3 g di lievito di birra secco) |
 500 g di farina multicereali (o anche farina 00 o Manitoba o mix di farine) |
 230 g di latte intero |
 50 acqua |
 2 cucchiaini di miele |
 5 g di zucchero |
 10 g di sale |
 15 g di olio extravergine di oliva |
 50 g di burro morbido |
Trascorso questo tempo, togliere il pentolino con l'acqua, versare sul fondo del forno mezza tazzina da caffè d'acqua e portare il forno in modalità ventilata a 180°.
In questa fase lasciate lo stampo con la carta stagnola sopra.
Quando il forno raggiunge la temperatura, attendere 5 minuti e poi togliere la stagnola, abbassate la temperatura a 170° e cuocete per 30 minuti.
Poi rimettete la stagnola sopra lo stampo e cuocete ancora 5-6 minuti a 190°.
Una volta cotto togliere il pan bualetto dallo stampo (io mi sono aiutato con una paletta in alluminio, ma va benissimo anche un coltello grosso) e farlo raffreddare completamente sopra una gratella per far passare l'umidità.
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Il Pane in cassetta si conserva 3 giorni chiuso in un sacchetto di plastica. Il pane va messo nel sacchetto quando è completamente freddo.
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Francesca
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