Paccheri tonno, melanzane e pomodorini

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Paccheri tonno, melanzane e pomodorini
Photo credits: Carola Leardi
Tempo 40 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Davvero un grande primo piatto di pesce e di verdure. Molto gustoso e di sicuro successo!

Categoria: Primi

Paccheri 400 g di paccheri
melanzana 1 melanzana pulita e ridotta a cubetti
tonno in scatola 150 g di tonno fresco in una sola fetta ridotto a tocchetti
aglio 1 spicchio d' aglio
pomodorino 200 g di pomodorini
scalogno 1 scalogno
peperoncino 1 peperoncino fresco tritato
olio olio extravergine d'oliva
sale sale
prezzemolo prezzemolo fresco tritato
vino bianco 1/2 bicchiere di vino bianco secco
olive taggiasche 1 cucchiaio di olive taggiasche

Preparazione

In una padella friggere in un cucchiaio d'olio i cubetti di melanzana, raccoglierli su carta cucina e tenerli in caldo.
Intanto, in un tegame, soffriggere un trito di scalogno, aglio e peperoncino in 2 cucchiai d'olio.
Unire il tonno e farlo rosolare, sfumare con il vino e farlo evaporare.
Proseguire la cottura e aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a spicchietti.
Aggiustare di sale, unire 1 cucchiaio di olive taggiasche e i cubetti di melanzana fritti. Cuocere in abbondante acqua salata i paccheri, scolarli al dente
e versarli nel tegame con il condimento e saltare per qualche minuto spolverando generosamente di prezzemolo tritato fresco.

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    Un pranzo speciale... il successo è assicurato!!!

    Vino da abbinare

    Un vino bianco importante.

    Curiosità

    La conosco nella versione pesce spada... che amo poco, ma questa rivisitazione è molto gradita.... almeno ai miei ospiti!

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