Paccheri al ragù di scorfano

Name: Paccheri al ragù di scorfano
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di paccheri; 3 filetti di scorfano puliti (meglio se dal pescivendolo); 3 filetti di alici sott'olio; 1 peperoncino fresco; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio di capperi in aceto di mele; 1 confezione di pomodorini di collina pelati; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; q.b. prezzemolo; q.b. olio extravergine d'oliva

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Su un totale di voti: 2

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Grande primo piatto per le grandi occasioni... o solo per una cenetta con un gustoso piatto a base di pesce.

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di paccheri

3 filetti di scorfano puliti (meglio se dal pescivendolo)

3 filetti di alici sott'olio

1 peperoncino fresco

1 spicchio d' aglio

1 cucchiaio di capperi in aceto di mele

1 confezione di pomodorini di collina pelati

1/2 bicchiere di vino bianco secco

q.b. prezzemolo

q.b. olio extravergine d'oliva

Preparazione

In una padella, soffriggere un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino.
Aggiungere le alici e renderle una crema, unire i filetti di scorfano spezzettato e sfumare con il vino.
Fare evaporare e versare i pomodorini pelati e, a fuoco dolce, proseguire la cottura per 10 minuti.
Intanto lessare i paccheri in acqua salata.
Scolarli al dente e versarli nella padella, saltarli pochi minuti e servire spolverando di prezzemolo.

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Per quale occasione

Un pranzo importante... anche una cenetta a base di pesce.

Vino da abbinare

Ho sfumato con un Roero Arnaia... ho proseguito la cena con questo ottimo vino bianco.

Curiosità

Adoro questa ricetta della mia nonna paterna e adoro questo formato di pasta che si sposa benissimo con i sughi di pesce.