In un tegame con 2 cucchiai d'olio soffriggere un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino.
Unire le seppie (se piccole intere), e rosolarle brevemente,quindi sfumare con il vino. Fare evaporare e coprire cuocendo a fuoco dolce per 15 minuti.
Scoprire e unire i peperoni a tocchetti, e proseguire la cottura per quanto minuti.
Aggiungere i pomodori pelati, regolare di sale e unire le olive taggiasche.
Terminare la cottura, e condire le orecchiette cotte in abbondante acqua bollente salata e scolate al dente.
Servire spolverando di prezzemolo tritato.
Pranzo della domenica.
Vermentino di Borghesi doc freschissimo.
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