Le orecchiette alla crudaiola e pomodorini Pachino sono un piatto dal sapore estivo, ma semplice e leggero da gustare sempre.
Vediamo come si prepara.
Categoria: Primi
Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, tritare grossolanamente i pomodorini e il basilico, anche nel mixer, ma non deve assomigliare ad un pesto.
Scolare la pasta al dente e portarla in una ciotola, condirle con il trito e aggiungere i pistacchi tritati, il grana grattugiato e a crudo, un filo d'olio, macinare il pepe e aggiustare di sale.
Servire avendo mescolato molto bene... buon appetito!
Per un pranzo veloce... anzi velocissimo, nella preparazione!
un vino bianco, ma anche un buon rosso non troppo strutturato.
Conoscevo la crudaiola... molto gustosa, soprattutto dietetica... ho aggiunto i pistacchi, ma anche le noci
o le mandorle tritate sono ottime!
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350 g di orecchiette
200 g di pomodorini Pachino
1 ciuffo di basilico fresco
40 g di pistacchi tritati
q.b. olio extravergine d'oliva
sale
q.b. pepe nero
50 g di parmigiano o grana grattugiato
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