In una padella soffriggere la cipolla tagliata molto sottilmente. Aggiungere i peperoni ridotti a striscioline, bagnare con un cucchiaio di acqua tiepida, coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Unire lo sgombro sgocciolato e sminuzzato. Bagnare con il vino e fare evaporare. Continuare la cottura per pochi minuti, unire il sale, un pizzico di peperoncino in polvere e una generosa spolverata di prezzemolo. Cuocere la pasta, scolarla al dente, versarla nella padella e saltare per pochi minuti. Servire subito.
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