Insalata di fregola alla catalana

Name: Insalata di fregola alla catalana
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 g di fregola; 2 astici; q.b. sale e pepe; 1 arancia; 1 limone; 1 peperone giallo; 5-6 pomodori piccadilly; 1/2 carota; 1/2 costa di sedano; 1 cipolla

L'insalata di fregola alla catalana è un piatto estivo, colorato e soprattutto squisito, frutto della mente creativa della nostra chef Rubina Rovini.
La fregola, una pasta di semola tipica della Sardegna, è condita da una dadolata di verdure, come pomodoro, peperone, carota e sedano insaporita dagli agrumi, su cui poggia la polpa di un delizioso astice.

Per scoprire come preparare questo piatto a regola d'arte, non dovete fare altro che seguire la nostra videoricetta.

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Le Ricette di Rubina

di: Rubina
Rovini

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 31

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 2

Costo Medio

Ingredienti per 2 persone

100 g di fregola

2 astici

q.b. sale e pepe

1 arancia

1 limone

1 peperone giallo

5-6 pomodori piccadilly

1/2 carota

1/2 costa di sedano

1 cipolla

Preparazione

Come fare l'Insalata di fregola alla catalana

Iniziamo a preparare la dadolata di verdure: tagliamo il peperone (ne basta un pezzo) [1] e la carota. [2]
La grandezza dei dadini di verdure deve essere simile a quella della fregola.

Continuiamo con la mezza costa di sedano [3] ed un pezzo di cipolla. [4]

Terminiamo con i pomodorini, che vanno privati dei semi. [5]
Versiamo tutte le verdure in una boule ad aggiungiamo un po' di scorza di limone grattugiata. [6]

Grattugiamo anche la scorza di arancia [7] e spremiamo uno spicchio di limone. [8]

Aggiungiamo un pizzico di sale e pepe, un filo d'olio extravergine e mescoliamo il tutto. [9]
Mettiamo ora a cuocere la fregola in acqua bollente salata. [10]

Dopo 10 minuti scoliamo la fregola e la lasciamo raffreddare. [11]
Sbollentiamo gli astici per 4 minuti. [12]

Passiamo sul tagliere e separiamo la coda e la testa dell'astice. [13]
Con l'aiuto di un paio di forbici, tagliamo il carapace e ricaviamo la polpa. [14]