Gnocchi di patate ai 4 formaggi: primo piatto corposo e gustoso

Name: Gnocchi di patate ai 4 formaggi: primo piatto corposo e gustoso
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg di patate lesse; 300 g di farina 00 (circa); 1 uovo medio; 1 pizzico di sale fino; 150 g di gorgonzola dolce; 100 g di fontina; 100 g di montasio; 100 g di emmental; 220 g di panna fresca; q.b. pepe macinato fresco

Gli gnocchi di patate ai 4 formaggi sono un primo piatto cremoso e avvolgente, ideale per i mesi freddi e perfetto da portare in tavola quando si ha voglia di comfort food fatto in casa.

La morbidezza degli gnocchi incontra una salsa vellutata a base di panna e formaggi dal gusto deciso ma equilibrato, per un risultato che conquista al primo assaggio.

La preparazione parte dall’impasto classico degli gnocchi di patate, realizzato disponendo la farina a fontana e unendo al centro le patate cotte, pelate e schiacciate, insieme all’uovo e a un pizzico di sale.

Lavorando velocemente con le mani si ottiene un impasto morbido e compatto, da cui ricavare filoncini e poi piccoli pezzetti, modellati sul rigagnocchi per ottenere la tipica striatura che trattiene meglio il condimento. Gli gnocchi vengono quindi lasciati riposare su un piano infarinato mentre si prepara la salsa.

In una casseruola si scalda la panna fresca e si aggiungono gradualmente fontina, montasio, emmental e gorgonzola, tagliati a cubetti, facendoli sciogliere dolcemente a fuoco basso fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Gli gnocchi vengono cotti in abbondante acqua salata e, non appena salgono a galla, scolati e trasferiti direttamente nella salsa ai 4 formaggi, così da amalgamarsi perfettamente.

Serviti ben caldi, completati con una macinata di pepe nero, sono un piatto ricco e irresistibile, perfetto anche per un pranzo della domenica o una cena speciale.

Categoria: Gnocchi

di: Eleonora
Tiso

4,7/5 Vota
Su un totale di voti: 7

Tempo 65 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

Per gli gnocchi di patate:

1 kg di patate lesse

300 g di farina 00 (circa)

1 uovo medio

1 pizzico di sale fino

Per la salsa ai 4 formaggi:

150 g di gorgonzola dolce

100 g di fontina

100 g di montasio

100 g di emmental

220 g di panna fresca

q.b. pepe macinato fresco

Preparazione

Come fare gli Gnocchi di patate ai formaggi, primo piatto ricco e gustoso

Disponi la farina a fontana sul piano di lavoro e aggiungi al centro le patate cotte, pelate e schiacciate [1].
Aggiungi l'uovo sbattuto leggermente con un pizzico di sale [2]

e inizia ad amalgamare il tutto con le mani [3].
In pochi istanti l'impasto prenderà forma assorbendo tutta la farina e sarà pronto [4].

Ricava dei pezzetti con un tarocco, quindi forma dei filoncini spessi circa un dito e poi dei pezzetti di larghi un paio di cm [5].
Fai scivolare con le dita ogni pezzetto sul rigagnocchi leggermente infarinato per formare la tipica striatura e la fossetta interna dello gnocco [6].

Prosegui in questo modo fino a terminare l'impasto e trasferisci man mano gli gnocchi su un tagliere infarinato [7].
Porta a bollore abbondante acqua salata. In una casseruola scalda la panna fresca [8].

Aggiungi quindi la fontina e il montasio a cubetti piccoli [9].
Aggiungi anche l'emmental e il gorgonzola [10].

Porta sul fuoco basso e, mescolando [11],
fai sciogliere i formaggi fino a ottenere una salsa vellutata [12].

Cuoci gli gnocchi nell'acqua bollente e quando saliranno a galla scolali e tuffali nella salsa ai 4 formaggi per distribuire bene il condimento. Servi immediatamente e guarnisci con pepe macinato fresco [13].

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Consigli e Varianti

Come si conservano gli gnocchi ai 4 formaggi?

Gli gnocchi, prima della cottura, si possono conservare in frigo per un giorno o si possono congelare. Una volta cotti e conditi, invece, puoi conservarli per un giorno, ben sigillati in frigo, e gratinarli poi in forno prima di gustarli.

Come ottenere degli gnocchi perfetti?

È consigliabile lavorare l'impasto degli gnocchi per pochi istanti, affinché restino morbidi e non gommosi. Anche la cottura dovrà essere molto veloce, gli gnocchi andranno scolati non appena saliranno a galla. La salsa ai 4 formaggi deve essere mescolata a fuoco basso per evitare che si formino grumi.

Quali formaggi posso utilizzare?

Puoi scegliere alcuni tipi di formaggi per realizzare la salsa. Puoi scegliere il taleggio, il casera, la fontina, l'emmental, il gorgonzola dolce o piccante. Puoi aggiungere grana o parmigiano grattugiato.

Che tipo di patate è meglio usare per gli gnocchi?

È consigliabile usare patate a pasta gialla o patate vecchie e farinose, perché contengono meno acqua e permettono di ottenere gnocchi morbidi ma compatti, evitando di aggiungere troppa farina.

Meglio lessare o cuocere al vapore le patate?

Il metodo migliore è cuocere le patate con la buccia in acqua oppure al vapore. In questo modo assorbiranno meno acqua e l’impasto risulterà più asciutto e facile da lavorare.

Quanta farina serve per non ottenere gnocchi duri?

La farina va aggiunta poca alla volta, solo quella necessaria. L’impasto deve essere morbido e appena lavorabile: aggiungere troppa farina rende gli gnocchi duri dopo la cottura.

È necessario usare l’uovo nell’impasto degli gnocchi?

L’uovo aiuta a legare l’impasto, soprattutto se è la prima volta che prepari gli gnocchi. Può essere omesso, ma senza uovo l’impasto richiede più attenzione e patate perfettamente asciutte.

Gli gnocchi ai 4 formaggi si possono riscaldare?

È preferibile consumarli subito. Se necessario, puoi riscaldarli a fuoco dolce con un goccio di panna o latte, mescolando delicatamente per non romperli.

Per quale occasione

Serviti ben caldi, completati con una macinata di pepe nero, sono un piatto ricco e irresistibile, perfetto anche per un pranzo della domenica o una cena speciale.