Fusilli di riso rosso Ermes al ragù di gallinella di mare

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Ricetta di:
Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Fusilli di riso rosso Ermes al ragù di gallinella di mare
Photo credits: Carola Leardi
Tempo 25 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Primo piatto molto leggero sia per la scelta di una pasta adatta alle intolleranze alimentari (celiachia soprattutto), sia per il condimento gustoso e
light.
Ovviamente il ragù di gallinella può condire la classica pasta di semola o all'uovo. Anche con la pasta di mais non delude.

Categoria: Primi

fusilli 400 g di pasta di riso (varietà rosso Ermes - fusilli)
pomodorino 200 g di pomodorini Pachino
olio 2 cucchiai d' olio extravergine d'oliva
aglio 1 spicchio d' aglio in camicia
400 g di filetto di gallinella di mare 400 g di filetto di gallinella di mare
prezzemolo q.b. prezzemolo tritato fresco
sale sale
peperoncino 1 peperoncino fresco tritato
vino bianco 1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione

Togliere con una pinzetta le eventuali spine dal filetto di gallinella di mare e ridurlo in tocchetti.
In una padella soffriggere
con 2 cucchiai d'olio l'aglio in camicia ed eliminarlo quando prende colore.
Aggiungere il peperoncino e i tocchetti di gallinella di mare. Sfumare con il vino e lasciare evaporare.
Cuocere pochi minuti a fuoco dolce e unire i pomodorini tagliati a dischetti sottili.
Proseguire la cottura per pochi minuti, regolare di sale d spolverare generosamente di prezzemolo.
Cuocere in acqua salata la pasta di riso con attenzione (cuoce in soli 3/4 minuti).
Scolare la pasta d versarla subito nella padella.Mescolare, saltare pochi istanti e servire.

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    Falanghina del Sannio doc molto fresco.

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