Fusilli di riso rosso Ermes al ragù di gallinella di mare
Primo piatto molto leggero sia per la scelta di una pasta adatta alle intolleranze alimentari (celiachia soprattutto), sia per il condimento gustoso e light. Ovviamente il ragù di gallinella può condire la classica pasta di semola o all'uovo. Anche con la pasta di mais non delude.
400 g di pasta di riso (varietà rosso Ermes - fusilli)
200 g di pomodorini Pachino
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio in camicia
400 g di filetto di gallinella di mare
q.b. prezzemolo tritato fresco
sale
1 peperoncino fresco tritato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
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Preparazione
Togliere con una pinzetta le eventuali spine dal filetto di gallinella di mare e ridurlo in tocchetti. In una padella soffriggere con 2 cucchiai d'olio l'aglio in camicia ed eliminarlo quando prende colore. Aggiungere il peperoncino e i tocchetti di gallinella di mare. Sfumare con il vino e lasciare evaporare. Cuocere pochi minuti a fuoco dolce e unire i pomodorini tagliati a dischetti sottili. Proseguire la cottura per pochi minuti, regolare di sale d spolverare generosamente di prezzemolo. Cuocere in acqua salata la pasta di riso con attenzione (cuoce in soli 3/4 minuti). Scolare la pasta d versarla subito nella padella.Mescolare, saltare pochi istanti e servire.
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400 g di pasta di riso (varietà rosso Ermes - fusilli)
200 g di pomodorini Pachino
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio in camicia
400 g di filetto di gallinella di mare
q.b. prezzemolo tritato fresco
sale
1 peperoncino fresco tritato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
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