Fusilli al pesto di cetrioli

Name: Fusilli al pesto di cetrioli
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 360 g di fusilli o pasta corta; 1 cetriolo; 20 foglie di basilico; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; 40 g di noci sgusciate e private della pellicina; sale q.b.; q.b. olio extra vergine

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Su un totale di voti: 4

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Una ricetta estiva perfetta per i pranzi in famiglia: i fusilli al pesto di cetrioli.

Un pesto particolare, ma semplice e veloce da preparare per questo primo piatto fresco e colorato, a base di cetrioli, noci e parmigiano.

Un condimento diverso dal solito, ottimo anche su tartine e crostini. Impariamo passo dopo passo a preparare quest'ottimo primo piatto.

Categoria: Primi

Ingredienti per 4 persone

360 g di fusilli o pasta corta

1 cetriolo

20 foglie di basilico

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

40 g di noci sgusciate e private della pellicina

sale q.b.

q.b. olio extra vergine

Preparazione

Come fare i Fusilli al pesto di cetrioli

Mentre cuociono in abbondante acqua bollente salata i fusilli [1] nel mixer sistemiamo il basilico, un pizzico di sale e frulliamo. [2]

Tagliamo a dischetti i cetrioli [3] dopodichè li aggiungiamo nel mixer e frulliamo nuovamente. [4]

Completiamo il nostro pesto versando nel mixer le noci (per privarle della pellicina occorre tuffarle in acqua bollente per qualche minuto), il parmigiano grattugiato [5] ed infine un po' di olio extravergine. [6]

Azioniamo il mixer un'ultima volta, per ottenere un composto omogeneo e cremoso. [7]
Scoliamo la pasta al dente e la condiamo con il pesto appena preparato aggiungendo, se necessario, un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. [8]

Decoriamo con qualche foglia di basilico e serviamo. [9]

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Consigli

Al posto del parmigiano grattugiato possiamo usare il pecorino romano: i nostri fusilli acquisteranno un sapore ancora più particolare ed invitante.

Per quale occasione

Un primo piatto ideale d'estate per i pranzi in famiglia o quando si hanno ospiti a casa, per stupirli con una ricetta veloce, creativa e diversa dal solito.