La frittata di zucchine si conserva in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola o chiusa in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.
Per renderla più gustosa aggiungete alle uova 50 g di parmigiano grattugiato e/o erbe aromatiche come menta fresca e origano.
Fate attenzione a non cuocerla troppo per non enfatizzare il sapore delle uova.
Si accompagna molto bene con del pane rustico fresco dando luogo a farciture molto ghiotte per panini da asporto.
Tagliata a dadini e fredda può essere un buon finger food: infilzateli su stuzzicadenti, in accompagnamento con mozzarelline e verdure fresche.
Un piatto semplice per pasti veloci, ottima soluzione anche per antipasti creativi e pranzi o cene a buffet, in accompagnamento con crostini, verdure crude e formaggi freschi.
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