Possiamo usare sia i fagiolini freschi, dopo averli lavati, spuntati e puliti, oppure quelli surgelati.
Portiamo a bollore abbondante acqua e immergiamoci i fagiolini per 8-10 minuti. Dobbiamo scolarli ancora al dente in modo che rimangano croccanti e non mollicci, quindi regoliamoci controllandoli.
Scoliamoli in una ciotola precedentemente riempita di acqua e ghiaccio: il brusco cambio di temperatura permetterà ai fagiolini di mantenere il loro colore verde brillante.
In una padella facciamo soffriggere l'aglio con l'olio, aggiungiamoci i fagiolini e lasciamoli cuocere per qualche minuto.
Regoliamo di sale ed eventualmente aggiungiamoci una punta di peperoncino e del prezzemolo tritato.
Consigliamo di consumarli subito.
Per un contorno leggero
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