Puliamo accuratamente i fagiolini, eliminando le estremità e lavandoli sotto l'acqua corrente.
In una pentola, inseriamo la cipolla tritata e rosoliamola per qualche minuto con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Aggiungiamo la passata di pomodoro e insaporiamo con sale fino, pepe nero macinato e una spolverata di peperoncino.
Uniamo i fagiolini, mescoliamo e aggiungiamo circa 250 ml di acqua per aiutare la cottura. Copriamo la casseruola con un coperchio e lasciamo cuocere per almeno 40 minuti. Regoliamoci con i tempi se li vogliamo più croccanti o più morbidi.
Serviamo subito.
Se preferiamo possiamo lasciare raffreddare completamente le taccole in umido e gustarle a temperatura ambiente, insieme a delle fette di pane casereccio leggermente tostato.
Per un contorno leggero e sfizioso
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