La cheesecake ai kiwi è un delizioso dessert freddo, ideale da gustare in primavera e nelle calde giornate d'estate. Scopri come prepararla su Ricetta.it!
La ricetta si compone di tre strati distinti: una croccante base di biscotti secchi tipo Digestive, una golosa crema a base di ricotta con panna e una colorata glassa ai kiwi.
Questa cheesecake è un dolce dal sapore delicato, in cui spicca tutta la bontà di questo frutto.
Può essere servita come dessert di fine pasto o come alternativa alle classiche torte gelato in un'occasione speciale, siamo certi che riuscirà a conquistare al primo assaggio grandi e piccoli!
Scopriamo insieme a Laura come preparare la nostra cheesecake ai kiwi!
Per preparare la cheesecake ai kiwi, dobbiamo innanzitutto creare la base di biscotti secchi: spezzettiamoli con le mani, riponiamoli nel boccale di un frullatore e tritiamoli finemente [1].
Versiamo in una boule i biscotti tritati e uniamovi il burro fuso a bagnomaria o nel forno a microonde [2]. Mescoliamo bene con un cucchiaio in modo tale da amalgamare al meglio gli ingredienti.
Versiamo l'impasto all'interno di uno stampo a cerniera apribile dal diametro di 24 cm, precedentemente foderato con la carta da forno [3], e livelliamolo con l'aiuto del dorso di un cucchiaio. Dobbiamo ottenere una base perfettamente uniforme, senza crepe e spazi vuoti [4].
Riponiamolo in frigorifero per circa mezz'ora [5].
Prepariamo ora il topping: in un pentolino uniamo l'acqua con lo zucchero semolato [6]. Facciamo sciogliere a fiamma bassa, dopodiché aggiungiamo la maizena e 3 kiwi frullati.
Mescoliamo con una frusta a mano finché il composto non inizia ad addensarsi [7]. Poi trasferiamolo in un recipiente e lasciamolo completamente raffreddare [8].
Nel frattempo facciamo ammorbidire la gelatina in fogli in acqua fredda e poi facciamola sciogliere in 50 ml di panna calda e lasciamola raffreddare anch'essa.
Lavoriamo la ricotta con le fruste elettriche per ammorbidirla, poi amalgamiamola allo zucchero a velo [9] mescolando fino ad ottenere una crema liscia.
A parte montiamo la panna, e poi incorporiamola delicatamente [10] mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.
Versiamo la gelatina sciolta nella panna e mescoliamo per distribuirla in modo omogeneo nella crema [11].
Tagliamo a fettine i kiwi e disponiamole, tagliate a metà, lungo tutto il bordo della tortiera [12].
Versiamo la crema [13] e livelliamola aiutandoci con una spatola, così da ottenere una superficie liscia regolare.
Riponiamola in frigorifero circa un'ora per farla compattare [14].
Infine, trascorso il tempo necessario, il topping ai kiwi sarà completamente raffreddato e pronto per essere distribuito sul dolce [15].
Livelliamolo delicatamente con un cucchiaio o una spatola [16], dopodiché rimettiamo la cheesecake in frigorifero ancora un paio d'ore prima di servirla.
di: 
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320 g di biscotti (tipo 
150 g di 
PER LA CREMA 
250 g di 
100 g di 
450 ml di 
12 g di 
3 
100 g di 
320 ml di 
30 g di maizena (
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giovedì 30 maggio 2019
Per panna fresca intendi quella non zuccherata?
ha scritto: giovedì 30 maggio 2019
Ciao Gilda, la panna fresca è quella che trovi nel banco frigo ed è non zuccherata. In alternativa puoi usare la panna da montare non zuccherata