Marmellata di kiwi

Scegliere accuratamente i kiwi che si utilizzeranno per la marmellata: importante preferire la frutta fresca, e di maturazione media: se troppo maturi, i kiwi non permetteranno alla marmellata di raggiungere la giusta consistenza, se troppo poco maturi, la renderanno acerba.

Sbucciare quindi i kiwi, eliminando eventualmente le parti che non abbiano una maturazione uniforme, quindi tagliare a pezzetti, oppure a fette, e porli in una pentola piuttosto capiente, disponendoli in modo da coprire interamente il fondo.
Quindi coprire i kiwi con il succo del limone e lo zucchero, mescolare bene e lasciar riposare il tutto per almeno 12 ore, preferibilmente durante le ore notturne.

Trascorse le 12 ore, sbucciare la mela, ridurla in piccoli pezzi e aggiungerla ai kiwi. Dopo aver mescolato il tutto, aggiungere l'acqua, e mescolare ancora,
finché gli ingredienti non siano ben amalgamati tra di loro.

Coprire la pentola con un coperchio e lasciar cuocere il tutto per circa 40 minuti a fuoco lento, controllando lo stato della cottura e mescolando il composto di tanto in tanto, per evitare che si bruci o si attacchi al fondo.

Dopo 40 minuti, verificare la densità della marmellata con un cucchiaino, e lasciar cuocere ulteriormente se necessario, fino ad ottenere il risultato desiderato.
A questo punto la marmellata avrà raggiunto l'ebollizione.

Versarla nei vasetti, già sterilizzati, con chiusura ermetica, senza aspettare che si raffreddi, chiudere dopo 10 minuti con l'apposito tappo.
Lasciare riposare per un paio d'ore la marmellata con il contenitore capovolto, dopodiché far riposare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. È necessario aspettare almeno due settimane prima di consumarla.