I cavoletti di Bruxelles in padella sono un contorno gustoso, perfetto per essere servito con piatti di carne, pesce o uova.
La ricetta per prepararli in padella è davvero semplice: viene fatto prima un soffritto di cipolla tritata e pancetta tagliata a pezzettini e di seguito vengono aggiunti i cavoletti che cuoceranno sfumati pian piano con il brodo di verdura. Insaporiti poi con sale e pepe, possono essere serviti anche con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Scopri anche com preparare i cavoletti di Bruxelles al forno.
Categoria: Ricette senza glutine
Prima di tutto, laviamo per bene i cavoletti sotto l'acqua corrente e togliamo, se presenti, le foglioline più brutte alla base. A questo punto su un piano tagliamoli a metà: quelli particolarmente grandi li possiamo tagliare in quattro spicchi, perché risultino di dimensioni simili tra di loro e si possano cuocere con le stesse tempistiche.
Riduciamo a pezzettini la cipolla rossa e la pancetta. Prepariamo una padella ben oliata, mettiamovi cipolla e pancetta con un filo di olio e facciamo cuocere girandolo per due minuti a fuoco medio.
Aggiungiamo ora i cavoletti nella padella, insaporendoli con un po' di pepe nero e di sale. A fuoco sempre sostenuto, li facciamo saltare per circa 10 minuti, mescolando spesso per arrostirli sulle diverse facce, ma facendo attenzione che non si anneriscano troppo.
A questo punto aggiungiamo il brodo, abbassiamo il fuoco e chiudiamo la padella con il coperchio perché i cavoletti si cuociano bene anche all'interno. Cuociamo per circa 15 minuti.
I cavoletti di Bruxelles sono una ricetta tipicamente autunnale, infatti sono di stagione dalla fine dell'estate all'inizio dell'inverno. Al momento dell'acquisto è fondamentale porre particolare attenzione alla qualità degli ortaggi che si scelgono: affinché il piatto risulti davvero buono, con tutto il suo sapore, i cavoletti devono essere freschi, compatti e sodi al tatto ed essere preferibilmente più grandi di una noce. La ricetta si accompagna splendidamente a secondi di carne, ma anche di pesce e sta benissimo pure con uova, patate e formaggi.
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700 g di cavoletti di Bruxelles
150 g di pancetta
1/2 cipolla
250 ml di brodo di verdura
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe nero
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