Carbonara in giallo

Name: Carbonara in giallo
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 peperone giallo; 1 scalogno; 1 bustina di zafferano; q.b. olio extravergine d'oliva; 2 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato o pecorino romano; 10 fiori di zucca lavati; asciugati e privati dal pistillo; q.b. sale; pepe nero; 3 uova; 400 g di pasta formato mezze penne; 150 g di pancetta affumicata

di: Carola
Leardi

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Su un totale di voti: 1

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Una nuova versione con i fiori di zucca e peperoni di una sempreverde ricetta che piace sempre: la carbonara.

Categoria: Primi

Ingredienti

1 peperone giallo

1 scalogno

1 bustina di zafferano

q.b. olio extravergine d'oliva

2 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato o pecorino romano

10 fiori di zucca lavati

asciugati e privati dal pistillo

q.b. sale

pepe nero

3 uova

400 g di pasta formato mezze penne

150 g di pancetta affumicata

Preparazione

In una padella soffriggere lo scalogno affettato fine e la pancetta.
Aggiungere il peperone a tocchetti e allungare con un bicchierino di acqua tiepida in cui si è diluita una bustina di zafferano.
Lasciare il peperone a tocchetti abbastanza croccante e, in un'altra padella con poco olio, saltare pochi minuti i fiori di zucca.
Cuocere la pasta e, in una ciotola, sbattere le uova con il pecorino e una macinata di pepe.
Scolata la pasta al dente, versarla nella padella con la crema d'uovo.
Mescolare bene evitando che l'uovo rapprenda, unire i fiori di zucca e servire spolverando di pecorino.

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