Una nuova versione con i fiori di zucca e peperoni di una sempreverde ricetta che piace sempre: la carbonara.
Categoria: Primi
 1 peperone giallo |
 1 scalogno |
 1 bustina di zafferano |
 q.b. olio extravergine d'oliva |
 2 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato o pecorino romano |
 10 fiori di zucca lavati |
 asciugati e privati dal pistillo |
 q.b. sale |
 pepe nero |
 3 uova |
 400 g di pasta formato mezze penne |
 150 g di pancetta affumicata |
In una padella soffriggere lo scalogno affettato fine e la pancetta.
Aggiungere il peperone a tocchetti e allungare con un bicchierino di acqua tiepida in cui si è diluita una bustina di zafferano.
Lasciare il peperone a tocchetti abbastanza croccante e, in un'altra padella con poco olio, saltare pochi minuti i fiori di zucca.
Cuocere la pasta e, in una ciotola, sbattere le uova con il pecorino e una macinata di pepe.
Scolata la pasta al dente, versarla nella padella con la crema d'uovo.
Mescolare bene evitando che l'uovo rapprenda, unire i fiori di zucca e servire spolverando di pecorino.
Cena tra amici.
Greco di Tufo doc freschissimo.
Carbonara di colore, estiva...assaggiata in vacanza.
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