La pasta alla carbonara di pesce è un primo piatto delicato, preparato con pesci di acqua dolce. Il coregone è idelae, ma è ottima anche con il filetto di trota salmonata!
Categoria: Primi
Ridurre a tocchetti il filetto di trota salmonata e renderlo croccante in una padella antiaderente senza olio.
Mentre cuociono in abbondante acqua bollente salata gli spaghetti, in una ciotola sbattere i tuorli d'uovo con la panna, una generosa macinata di pepe e un pizzico di sale.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con la crema d'uovo.
Mantecare, saltare pochi minuti e servire.
Pranzo in famiglia.
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1 filetto di trota salmonata deliscato e privato delle piccole spine con una pinzetta
4 tuorli
sale grigio q.b. 
pepe nero q.b.
1 cucchiaio di panna a base vegetale
400 g di spaghetti o vermicelli
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