Besciamella senza latte

Per preparare la besciamella senza latte, dobbiamo innanzitutto versare la bevanda vegetale alla soia in un pentolino. Assicuriamoci che il latte scelto sia privo di zuccheri o aromi, in quanto potrebbero alterare il sapore della salsa. 

Insaporiamo con un pizzico di sale fino e una generosa spolverata di noce moscata grattugiata. Fatto questo, mettiamo il pentolino sul fuoco e aspettiamo che il latte raggiunga la temperatura di ebollizione. 

Intanto, versiamo l'olio di semi di girasole all'interno di una casseruola, meglio se antiaderente. Scaldiamo l'olio a fuoco basso e aggiungiamo gradualmente la farina, setacciandola con un colino affinché non si formino grumi. 

Mescoliamo il composto con una frusta fino a ottenere una crema dall'aspetto omogeneo. Lasciamola cuocere per 1-2 minuti, finché non appare leggermente dorata. 

Incorporiamo il latte di soia caldo, versandolo a filo e continuando a mescolare la besciamella con una frusta, per evitare che si formino grumi. Fatto questo, proseguiamo la cottura per una decina di minuti, fino a ottenere una salsa densa e corposa.

Non appena la besciamella è pronta, possiamo versarla all'interno di una ciotola e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente. Per evitare che solidifichi in superficie, compriamola con un velo di pellicola trasparente.