Le zucchine fritte sono una ricetta incredibilmente semplice e sfiziosa, ottima da proporre come antipasto o stuzzicante finger food per un buffet o un aperitivo con gli amici.
Se cercate un diversivo alle classiche patatine fritte, le chips di zucchine sono perfette: croccanti e dorate in superficie, morbide all'interno, dal sapore così delicato che potrete scegliere di accompagnarle con le salse che più vi piacciono.
Per prepararle avete due alternative: tagliarle a rondelle o a bastoncini. Entrambe le opzioni sono molto sfiziose e semplici da preparare, non richiedono lunghi tempi di cottura ma è sempre consigliabile lasciare le zucchine a riposo con del sale grosso affinché perdano l'acqua di vegetazione e risultino più croccanti.
Prima di friggerle, per ottenere una panatura sottile e croccante, le abbiamo cosparse di farina 00, che potete tranquillamente sostituire con della farina di riso, se siete intolleranti al glutine.
Curiosi di provarle? Ecco la ricetta facile e gustosa delle zucchine fritte.
Categoria: Antipasti
Laviamo accuratamente le zucchine sotto l'acqua corrente e tagliamo le estremità con un coltello, dopodiché asciughiamole con della carta assorbente da cucina e tagliamole nel senso della lunghezza in parti dello spessore di 1 cm circa.
Quindi ricaviamo dei bastoncini lunghi 8 cm circa, cercando di ottenere delle chips di forma e dimensione quanto più omogenea possibile.
Riponiamole all'interno di uno scolapasta, cospargiamole di sale grosso e rimestiamole con le mani.
Posizioniamo sotto lo scolapasta un piatto fondo, che possa raccogliere l'acqua di vegetazione delle zucchine. Copriamole a loro volta con un piatto piano, che possa comprimerle con il suo peso e lasciamole spurgare in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo indicato, le zucchine dovrebbero aver perso gran parte della loro acqua e risultare piuttosto asciutte e appassite, pronte per essere fritte.
Per eliminare il sale in eccesso, sciacquiamole sotto l'acqua corrente e tamponiamole con un panno pulito o della carta assorbente per asciugarle.
Setacciamo all'interno di un capiente vassoio la farina 00, uniamo una manciata di zucchine e mescoliamole delicatamente, così da infarinarle in modo uniforme. Riponiamole all'interno di un setaccio per eliminare la farina in eccesso e tuffiamole subito in padella nell'olio di arachidi caldo.
Friggiamo le zucchine (un po' per volta) per 5 minuti circa, fin quando non risultano dorate e croccanti in superficie. Scoliamole aiutandoci con una schiumarola e facciamole scolare dall'olio in eccesso su un piatto rivestito di carta da cucina o carta paglia.
Serviamole ancora calde e croccanti, come antipasto o finger food.
Prova anche le nostre chips di zucchine al forno
Un contorno sfizioso o uno snack da gustare come alternativa alle patatine.
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8 zucchine medie
q.b. farina 00 (o farina di riso)
q.b. sale grosso
q.b. olio di arachidi per friggere
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