Vol au vent ai funghi

Possiamo acquistare i vol au vent già pronti, non è difficile trovarli in vendita al supermercato. In alternativa si possono anche fare in casa, per chi ha un po' di dimestichezza con preparazione della pasta sfoglia. Se però non abbiamo molto tempo, vanno benissimo quelli preconfezionati. In questo secondo caso, a noi non resta che preparare il ripieno.

Prendiamo i funghi surgelati, passiamo rapidamente sotto l'acqua e poi tagliamoli a pezzetti medio piccoli.
Mettiamoli in una padella in cui avremo fatto scaldare un cucchiaio di olio, saltiamoli per pochi minuti insieme ad un pizzico di sale e pepe.

In una pentolino mettiamo a scaldare la besciamella; eventualmente possiamo farla in casa, usando due cucchiai di farina e due di latte, facendoli addensare sul fuoco e aggiungendo poi il burro e un pizzico di noce moscata.
Quando la besciamella è pronta, o è ben riscaldata, tuffiamoci dentro i funghi ripassati in padella e il mazzetto di prezzemolo tritato finemente.
Con questo composto riempiamo i vol au vent per poi metterli in forno a riscaldare per appena un minuto.
Serviamoli ancora caldi e gustiamoli in tutta la loro bontà.