Verdure miste ripiene

Name: Verdure miste ripiene
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 grosse zucchine lavate; asciugate e spuntate; 2 melanzane medie lavate e asciugate; 1 peperone giallo lavato e asciugato; q.b. prezzemolo tritato fresco; parmigiano grattugiato; pangrattato q.b.; q.b. sale; pepe nero; olio extravergine d'oliva; 400 g di macinato di manzo; 200 g di macinato di suino; 1 mozzarella ridotta a tocchetti; 2 uova

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Su un totale di voti: 2

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 50 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Le verdure miste ripiene sono un secondo piatto molto gustoso, un piatto unico in tutti i sensi.
Una ricetta che conosco da sempre, anche con la versione con la salsiccia.

Categoria: Secondi

Ingredienti

2 grosse zucchine lavate

asciugate e spuntate

2 melanzane medie lavate e asciugate

1 peperone giallo lavato e asciugato

q.b. prezzemolo tritato fresco

parmigiano grattugiato

pangrattato q.b.

q.b. sale

pepe nero

olio extravergine d'oliva

400 g di macinato di manzo

200 g di macinato di suino

1 mozzarella ridotta a tocchetti

2 uova

Preparazione

Tagliare a metà le zucchine
le melanzane e il peperone.
Svuotare le verdure.
In una ciotola lavorare la carne con le uova, il cucchiaio di pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano, i tocchetti di mozzarella, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, un pizzico di sale, macinare il pepe.
Riempire con il composto le verdure e sistemarle in una teglia foderata di carta forno.
Spolverare le verdure con un mix di parmigiano, pangrattato e prezzemolo, un filo d'olio extravergine d'oliva e infornare per 30 minuti a 180°.
Servire calde con verdure al forno o grigliate.

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