Tagliare tutte le verdure sottili con la mandolina e il pomodoro a dadini. Ungere una teglia antiaderente con olio extra, iniziare gli strati con le cipolle, proseguire con le zucchine, i pomodori, il sale, le patate fino ad un massimo di due strati. Irrorare con olio. Concludere con la mozzarella. Infornare a 180° (sopra e sotto calore), per 30 minuti o comunque fino ad ottenere la crosticina della mozzarella dorata. Buono caldo, ottimo tiepido. Si può preparare anche senza formaggio o con aggiunta di melanzane grigliate.
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1 cipolla grande bianca
2 zucchine medie
2 pomodori maturi medi
2 patate novelle medie
1 mozzarella di bufala
basilico
origano
sale olio extra q.b
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