Torta tronchetto

Name: Torta tronchetto
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 5 uova; 100 g di zucchero semolato; 70 g di olio di semi; 40 g di farina 00; 200 g di Nutella; 200 ml di panna fresca (o panna per dolci da montare non zuccherata); 100 g di zucchero a velo; 250 g di mascarpone; 200 g di nutella; 200 g ml di panna fresca (o panna per dolci da montare non zuccherata); q.b. ribes

La torta tronchetto è l'idea perfetta per portare sulla tavola delle feste un dolce goloso, originale e scenografico ma di facile preparazione.

Un'alternativa al più classico tronchetto di Natale, ricoperto di ganache al cioccolato o cioccolato bianco, ma che richiama allo stesso modo il ceppo di un albero, simbolo di buon auspicio per molti paesi nordici.

È composto da pasta biscotto arricchita da una doppia farcitura di panna, mascarpone e Nutella: l'abbiamo tagliata in strisce e poi arrotolata a formare una torta.
All'esterno la copertura di panna e Nutella ricrea l'effetto legno di un tronco tagliato orizzontalmente.
Il tocco finale è la decorazione con ribes rossi, rametti di rosmarino e una leggerissima spolverata di zucchero a velo.

I vostri ospiti potranno solo dire wow!

Categoria: Dolci

di: Laura
Rossi

4,8/5 Vota
Su un totale di voti: 12

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per 6-8 persone

PASTA BISCOTTO

5 uova

100 g di zucchero semolato

70 g di olio di semi

40 g di farina 00

FARCITURA

200 g di Nutella

200 ml di panna fresca (o panna per dolci da montare non zuccherata)

100 g di zucchero a velo

250 g di mascarpone

COPERTURA E DECORAZIONE

200 g di nutella

200 g ml di panna fresca (o panna per dolci da montare non zuccherata)

q.b. ribes

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Torta tronchetto

Per preparare la pasta biscotto montiamo con le fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato [1].
Quando il composto è diventato chiaro e cremoso, possiamo aggiungere l'olio di semi [2] e se lo desideriamo aromatizzare con un cucchiaino di aroma alla vaniglia o alla mandorla.

Incorporiamo la farina 00 setacciata e mescoliamo delicatamente con una spatola per amalgamare.
Trasferiamo il composto in una leccarda rivestita con carta forno e livelliamolo bene [3].
Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti. Poi appoggiamovi sopra un secondo foglio di carta forno e delicatamente capovolgiamo la pasta biscotto. Lasciamo raffreddare completamente. Questa operazione è importante per non farla seccare e riuscire in seguito a formare il rotolo senza romperlo.
Nel frattempo prepariamo la farcitura: montiamo la panna con lo zucchero a velo [4] e uniamola delicatamente al mascarpone. Mescoliamo il tutto.

Regoliamo i bordi della pasta biscotto e ricaviamo delle strisce di uguale larghezza. Spennelliamo con del latte [5].
Ricopriamo con uno strato di Nutella ammorbidita (così è più facile da spalmare) e uno strato della crema al mascarpone precedentemente preparata [6]. Noi l'abbiamo distribuita con l'aiuto di una sac-à-poche e poi livellata con una spatola.

Arrotoliamo una striscia su se stessa e posizioniamola al centro di un piatto da portata. [7]
Man mano disponiamo le altre strisce intorno a comporre la torta.
Montiamo ancora un po' di panna per la copertura e uniamovi la Nutella [8].

Con una sac-à-poche distribuiamo questa crema alla nutella sul bordo del dolce, creando delle strisce verticali [9].
Livelliamo con una spatola e poi con un coltello o una spatola più piccolina creaiamo delle righe ondulate così da ricreare l'effetto legno del tronco. [10]
Riponiamo in frigorifero e prima di servire decoriamo con ribes.

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Consigli e Varianti

La pasta biscotto, conosciuta anche come "biscuit" o "sponge cake", è un impasto leggero e versatile, spesso utilizzato nella preparazione di rotoli dolci o come base per torte.
Per ottenere un buon risultato ricordate di utilizzare ingredienti a temperatura ambiente e di montare bene le uova con lo zucchero fino a raggiungere una consistenza chiara, spumosa e voluminosa. Questo processo (come per il pan di Spagna) può richiedere diversi minuti di sbattimento a velocità alta.

Utilizzate una teglia di dimensioni adeguate e distribuendo l'impasto uniformemente per assicurare una cottura omogenea.
La pasta biscotto richiede un tempo di cottura relativamente breve. Togliete dal forno non appena risulta dorata e leggermente elastica al tatto.

La fase di assemblaggio della torta può sembrare complesso ma non lo è: procedete pian piano eventualmente tagliando le strisce per posizionarle con maggior facilità.
Riponete la torta in frigo per farla assestare chiudendola con un anello che ci aiuterà a mantere la forma.