Tagliata di manzo con rucola e pomodorini

Name: Tagliata di manzo con rucola e pomodorini
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g di entrecote o sottofiletto di manzo; q.b. sale grosso; pepe; 100 g di rucola; 100 g di pomodorini Pachino lavati; asciugati; e tagliati a fettine; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. aceto balsamico; q.b. sale grosso; pepe

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Su un totale di voti: 1

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tagliata di manzo con rucola e pomodorini

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un grande classico, ottimo piatto sempre, ma in particolare in estate.

Categoria: Carne

Ingredienti

800 g di entrecote o sotto filetto di manzo

q.b. sale grosso

pepe

100 g di rucola

100 g di pomodorini Pachino lavati

asciugati

e tagliati a fettine

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. aceto balsamico

q.b. sale grosso

pepe

Preparazione

Togliere la carne dal frigo almeno un'ora prima di cucinarla.
Quindi scaldare una bistecchiera o una padella antiaderente, spolverando con sale grosso.
Sistemare la carne e cuocere 5 minuti per parte.
Macinare il pepe e portarla sul tagliere e affettarla a strisce di almeno un cm .
In un piatto da portata spezzettare la rucola pulita e le fettine di pomodorini, salare, macinare il pepe e accomodare la carne.
Versare a filo una riduzione di olio e aceto balsamico.

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Per quale occasione

sempre... è troppo buona, per gli amanti della carne soprattutto!

Vino da abbinare

Un vino rosso deciso... Nebbiolo... o un Chianti dei colli senesi.

Curiosità

Preparo spesso la tagliata di manzo, questa versione la gusto spesso a Sarteano, in Toscana, cucinata dal mio chef preferito... Lorenzo... la carne generalmente è la chianina, ma anche il fassone piemontese non delude!