Togliere la carne dal frigo almeno un'ora prima di cucinarla.
Quindi scaldare una bistecchiera o una padella antiaderente, spolverando con sale grosso.
Sistemare la carne e cuocere 5 minuti per parte. Macinare il pepe e portarla sul tagliere e affettarla a strisce di almeno un cm.
In un piatto da portata spezzettare la rucola pulita e le fettine di pomodorini, salare, macinare il pepe e accomodare la carne.
Versare a filo una riduzione di olio e aceto balsamico.
sempre... è troppo buona, per gli amanti della carne soprattutto!
Un vino rosso deciso... Nebbiolo... o un Chianti dei colli senesi.
Preparo spesso la tagliata di manzo, questa versione la gusto spesso a Sarteano, in Toscana, cucinata dal mio chef preferito: Lorenzo.
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800 g di entrecote o sotto
q.b. 
100 g di 
100 g di 
asciugati
q.b. 
q.b. 
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