La tagliata di manzo con rucola e pomodorini è un grande classico, ottimo piatto sempre, ma in particolare in estate.
La carne generalmente utilizzata è la Chianina, ma anche il Fassone piemontese non delude!
Categoria: Carne
Togliere la carne dal frigo almeno un'ora prima di cucinarla.
Quindi scaldare una bistecchiera o una padella antiaderente, spolverando con sale grosso.
Sistemare la carne e cuocere 5 minuti per parte. Macinare il pepe e portarla sul tagliere e affettarla a strisce di almeno un cm.
In un piatto da portata spezzettare la rucola pulita e le fettine di pomodorini, salare, macinare il pepe e accomodare la carne.
Versare a filo una riduzione di olio e aceto balsamico.
sempre... è troppo buona, per gli amanti della carne soprattutto!
Un vino rosso deciso... Nebbiolo... o un Chianti dei colli senesi.
Preparo spesso la tagliata di manzo, questa versione la gusto spesso a Sarteano, in Toscana, cucinata dal mio chef preferito: Lorenzo.
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800 g di entrecote o sottofiletto di manzo
q.b. sale grosso
pepe
100 g di rucola
100 g di pomodorini Pachino lavati
asciugati
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. aceto balsamico
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