La tagliata di manzo con rucola e pomodorini è un grande classico, ottimo piatto sempre, ma in particolare in estate.
La carne generalmente utilizzata è la Chianina, ma anche il Fassone piemontese non delude!
Categoria: Carne
 800 g di entrecote o sotto filetto di manzo |
 q.b. sale grosso |
 pepe |
 100 g di rucola |
 100 g di pomodorini Pachino lavati |
 asciugati |
| e tagliati a fettine |
 q.b. olio extravergine d'oliva |
 q.b. aceto balsamico |
| q.b. sale grosso |
| pepe |
Togliere la carne dal frigo almeno un'ora prima di cucinarla.
Quindi scaldare una bistecchiera o una padella antiaderente, spolverando con sale grosso.
Sistemare la carne e cuocere 5 minuti per parte. Macinare il pepe e portarla sul tagliere e affettarla a strisce di almeno un cm.
In un piatto da portata spezzettare la rucola pulita e le fettine di pomodorini, salare, macinare il pepe e accomodare la carne.
Versare a filo una riduzione di olio e aceto balsamico.
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sempre... è troppo buona, per gli amanti della carne soprattutto!
Un vino rosso deciso... Nebbiolo... o un Chianti dei colli senesi.
Preparo spesso la tagliata di manzo, questa versione la gusto spesso a Sarteano, in Toscana, cucinata dal mio chef preferito: Lorenzo.
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