Spaghetti con le puntarelle, acciughe e briciole

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
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Presentazione

Tempo 25 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Gli spaghetti con le puntarelle, acciughe e  briciole sono la versione originale di un primo piatto laziale, davvero semplice e saporito.

Categoria: Primi

spaghetti 400 g di pasta formato spaghetti
aglio 1 spicchio d' aglio schiacciato
acciughe 8 acciughe sott'olio ben scolate
pangrattato 100 g di pangrattato o di pane secco grattugiato
olio olio extravergine d'oliva
pepe pepe nero
sale sale q.b.
puntarelle 300 g di puntarelle di cicoria pulite e tagliate a striscioline

Preparazione

In una padella soffriggere in 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva lo spicchio d'aglio ed eliminarlo quando prende colore,  quindi sciogliere 5 acciughe sott'olio.  
Una volta diventate cremose aggiungere le puntarelle e saltare velocemente lasciandole croccanti, regolare di sale e macinare il pepe.
In un'altra padella con 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e il resto delle acciughe rendere dorato il pane grattugiato o il pangrattato.
Lessare intanto in abbondante acqua bollente salata gli spaghetti.  
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con le puntarelle , aggiungere parte delle "briciole" dorate, mescolare bene e saltare pochi minuti.
Servire spolverando con il resto delle " briciole" dorate. 

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