Spaghetti con le puntarelle, acciughe e briciole

Name: Spaghetti con le puntarelle, acciughe e briciole
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta formato spaghetti; 1 spicchio d'aglio schiacciato; 8 acciughe sott'olio ben scolate; 100 g di pangrattato o di pane secco grattugiato; olio extravergine d'oliva; pepe nero; sale q.b.; 300 g di puntarelle di cicoria pulite e tagliate a striscioline

Gli spaghetti con le puntarelle, acciughe e briciole sono la versione originale di un primo piatto laziale, davvero semplice e saporito.

Categoria: Primi

di: Carola
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4,7/5 Vota
Su un totale di voti: 6

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di pasta formato spaghetti

1 spicchio d'aglio schiacciato

8 acciughe sott'olio ben scolate

100 g di pangrattato o di pane secco grattugiato

olio extravergine d'oliva

pepe nero

sale q.b.

300 g di puntarelle di cicoria pulite e tagliate a striscioline

Preparazione

In una padella soffriggere in 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva lo spicchio d'aglio ed eliminarlo quando prende colore, quindi sciogliere 5 acciughe sott'olio.
Una volta diventate cremose aggiungere le puntarelle e saltare velocemente lasciandole croccanti, regolare di sale e macinare il pepe.
In un'altra padella con 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e il resto delle acciughe rendere dorato il pane grattugiato o il pangrattato.
Lessare intanto in abbondante acqua bollente salata gli spaghetti.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con le puntarelle , aggiungere parte delle "briciole" dorate, mescolare bene e saltare pochi minuti.
Servire spolverando con il resto delle " briciole" dorate.

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