Garganelli al pesto di basilico, pomodori secchi e alici

Name: Garganelli al pesto di basilico, pomodori secchi e alici
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di garganelli all'uovo; 1 spicchio d'aglio; 4 alici sott'olio; 1 ciuffo di basilico; 50 g di pistacchi pelati; 2-3 foglie di prezzemolo fresco; 1 cucchiaino di capperi sott'aceto di mele; 2 cucchiai di pangrattato; q.b. sale; q.b. peperocino; 1 confezione di pomodori secchi sott'olio

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Garganelli al pesto di basilico, pomodori secchi e alici

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Condimento molto particolare che in realtà non è un vero pesto. Infatti non è cremoso e adatto alla stagione calda... estivo. Lo si può preparare in anticipo e conservare in frigo.

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di garganelli all' uovo

1 spicchio d' aglio

4 alici sott'olio

1 ciuffo di basilico

50 g di pistacchi pelati

2-3 foglie di prezzemolo fresco

1 cucchiaino di capperi sott' aceto di mele

2 cucchiai di pangrattato

q.b. sale

q.b. peperocino

1 confezione di pomodori secchi sott'olio

Preparazione

Mentre la pasta cuoce in acqua salata, porre nel mixer gli ingredienti con un pizzico di sale.
Frullare, ma non si dovrà ottenere un pesto cremoso, ma piuttosto una crudaiola (i pomodori si versano tutti, anche il loro condimento).
Intanto in una padella rendere croccante il pangrattato in poco olio.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella, aggiungere il pesto, mescolare bene e se piace spolverare di pecorino grattugiato.
Il pesto si può preparare in anticipo.
Porlo in frigorifero dove si conserva per qualche giorno.
E' ottimo anche sui crostini!

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