Gli spaghetti con le puntarelle sono un piatto tipoco romano stagionale molto semplice e gustoso.
Vediamo come si preparano.
Categoria: Primi
Mentre cuoce la pasta in acqua salata bollente, in una padella con 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, soffriggere l'aglio ed eliminarlo quando prende colore.
Aggiungere le puntarelle affettate finemente, con 1 peperoncino tritato e le acciughe spezzettate.
Allungare con un cucchiaio di acqua di cottura della pastae regolare di sale.
Scolare la pasta sl dente, versarla nella padella con 2 cucchiai di pecorino grattugiato.
Mescolare, saltare velocemente e servire subito spolverando a piacere con pecorino grattugiato.
Pranzo o cena in famiglia.
Frascati doc freschissimo.
Le puntarelle sono i germogli di un particolare tipo di cicoria.
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300 g di puntarelle (germogli di cicoria catalogna)
1 spicchio d'aglio schiacciato
3 acciughe sott'olio
q.b. pecorino romano grattugiato
peperoncino
q.b. 400 g di spaghetti
q.b. sale
q.b. olio extravergine d'oliva
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