Spaghetti alla chitarra radicchio, pancetta e zafferano

Name: Spaghetti alla chitarra radicchio, pancetta e zafferano
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di spaghetti alla chitarra freschi o confezionati; 1 porro affettato finissimo; 1 cespo di radicchio lungo affettato a striscioline; 1 bustina di zafferano; olio extravergine d'oliva q.b.; 100 ml di panna a base vegetale; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 100 g di pancetta affumicata a cubetti; q.b. sale e pepe; q.b. grana grattugiato

Gli spaghetti alla chitarra radicchio, pancetta e zafferano sono un primo piatto importante perché viene preparato con ingredienti di 'peso'.
Una ricetta gustosa e davvero semplice da proporre ai vostri invitati che accontenta tutti.

Categoria: Primi

4,4/5 Vota
Su un totale di voti: 9

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di spaghetti alla chitarra freschi o confezionati

1 porro affettato finissimo

1 cespo di radicchio lungo affettato a striscioline

1 bustina di zafferano

olio extravergine d'oliva q.b.

100 ml di panna a base vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco secco

100 g di pancetta affumicata a cubetti

q.b. sale e pepe

q.b. grana grattugiato

Preparazione

In una padella con 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva soffriggere la pancetta e il porro.
Sfumare con il vino e lasciare evaporare bene.
Aggiungere il radicchio affettato e fare ammorbidire versando un cucchiaio di acqua.
Quando le verdure risulteranno ammorbidite versare la panna e regolare di sale.
Macinare il pepe e unire la pasta scolata al dente, dopo averla lessata in abbondante acqua bollente salata.
Mescolare bene con un bustina di zafferano e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Spolverare con ilgrana grattugiato e servire subito.

Guarda le Ricette di oggi »

Salva la Ricetta nel tuo Ricettario